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Recueil de notes de Pere Vallès sur la boucherie de Sant Cugat.

Date
1495 - 1498
Archive
Archives Municipales de Sant Cugat del Vallès
Type de document
Textual
Code de référence
CAT-AMSCV-M100-296
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description

Depuis 1444, l’université de Sant Cugat del Vallès bénéficiait du droit, accordé par le roi et, en son nom, par le général de Catalogne, de construire une boucherie pour approvisionner le lieu. Au fil des ans, l’exploitation de cette boucherie fut louée à divers particuliers. Entre 1495 et 1498, Pere Vallès devint l’un d’eux, se distinguant par un carnet de notes détaillant le fonctionnement de cette boucherie. Cet établissement servait à la fois de centre d’abattage des troupeaux et de centre de vente de viande, de cuir et de peaux.

Sarobe, Ramon, « Le carnet de Pere Vallès sur la boucherie de Sant Cugat ». GAUSAC. Publication du Groupe d’Études Locales de Sant Cugat del Vallès, n° 52-53, pp. 213-230, https://raco.cat/index.php/GAUSAC/article/view/392297.