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Libro de notas de Pere Vallès sobre la carnicería de Sant Cugat.

Fecha
1495 - 1498
Archivo
Archivo Municipal de Sant Cugat del Vallés
Tipo de documento
Textual
Código de referencia
CAT-AMSCV-M100-296
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Descripción

Desde 1444, la universidad de Sant Cugat del Vallès gozó del derecho, otorgado por el rey, y en su representación, el alcalde general de Cataluña, de construir una carnicería para el abastecimiento del lugar. A lo largo de los años la explotación de esta carnicería fue arrendada a varios particulares. Entre 1495 y 1498, Pere Vallès pasó a ser uno de estos particulares, distinguiéndose por habernos legado una libreta que proporciona varios detalles sobre cómo funcionaba esta carnicería. Este establecimiento sería tanto un centro de sacrificio de los rebaños como de venta de su carne, cuero y pieles.
Sarobe, Ramón. «El libro de notas de Pere Vallès sobre la carnicería de Sant Cugat». GAUSAC. Publicación del Grupo de Estudios Locales de Sant Cugat del Vallès, no. 52-53, pp. 213-30, https://raco.cat/index.php/GAUSAC/article/view/392297.